Speisenkarte

Vorspeisen

Heimatgrün         9.50 

Bunter Blattsalat mit frischen saisonalen Zutaten  

hauseigenes Feigensenf-Dressing | knuspriges Granola
geröstete Pinien- & Pistazienkerne 

leicht, frisch, gesund

 Air Lounge Board      24.50

(2 Portionen / jede weitere + 9.50) 

3 verschiedene Alpkäse | Bündner Mostbröckli | Baumnüsse | Bauernbrot

aufgeschlagene Tomatenbutter | hausgemachte Pickles

alles von hier, alles echt 

Rindstartar klein      19.50

BEObeef-Tartar 80g | klassisch abgeschmeckt

Toast | Kapern | Schalotten | aufgeschlagene Tomatenbutter

unverfälscht echt - die kleine Begleitung

Grüne Spargeln lauwarm - natur       19.50 

kurz gegrillter Spargel aus dem Seeland | pochiertes Bio-Ei

Brunnenkresse | Haselnuss-Vinaigrette | cremige Burrata 
der Frühling auf dem Teller - vegetarisch, zart, mit Biss 

Grüne Spargeln lauwarm & Bündner Rohschinken       24.50 

kurz gegrillter Spargel aus dem Seeland | pochiertes Bio-Ei

Bündner Rohschinken | Brunnenkresse | Haselnuss-Vinaigrette | cremige Burrata 
der Frühling auf dem Teller - zart, rauchig, mit Biss 

Rindscarpaccio & Spargeln       25.50 

hauchdünn plattiertes BEObeef-Filet | roh gehobelter grüner Spargel

Dill-Balsamico-Vinaigrette | Chili-Öl | Frühlingskräuter 
schlicht und klar, mit Spargel-Twist 

Suppen

Saisonale Tagessuppe      8.50 

wechselnd - frisch aus der Küche | Brot 

was die Saison gerade hergibt

Spargelcrèmesuppe      10.50 

weisse Spargeln aus dem Berner Seeland | gerösteter Spargelschaum

Kerbel-Öl | Brioche-Croûtons 

Frühling im Löffel - samtig, mit Tiefe 

Klassiker

Zufikerli-Bratwurst *     22.50 

Bratwurst vom Thurgauer Apfelschwein | Zwiebelsauce | knusprige Rösti 

 die kräftige Bratwurst  - ein kulinarisches Highlight aus der Ostschweiz

Kalbsravioli mit Spargelspitzen     26.50 

hausgemachte Teigtaschen | geschmorte Kalbsschulter | grüne Spargelspitzen

braune Salbeibutter | Sbrinz | Zitronenabrieb 

  die Ravioli in der Spargelversion- butterzart mit Biss

Cordon bleu *      32.50 

Schweinsschnitzel gefüllt | Rohschinken | Berg-/Alpkäse | Preiselbeeren | Pommes frites 

 DER Schweizer Klassiker - mit regionalem Schwein aus dem Berner Oberland

  Sky Burger *      31.00 

Berner Rindfleisch | Smash Patty 2x 90 g | Chipotle-Mayo | Gruyère | Pommes frites

Amerikanischer Burger-Style – 100% BEO-Rind 

Rindstartar gross      29.50

BEObeef-Tartar 180g | klassisch abgeschmeckt

Toast | Kapern | Schalotten | aufgeschlagene Tomatenbutter

unverfälscht echt - der grosse Auftritt  

  Poulardenbrust mit Spargel *      39.50 

Bresse-Poularde sanft gebraten | grüner & weisser Spargel | Morcheln
neue Frühkartoffeln | Riesling-Rahmsauce

ein Frühlingsklassiker - so wie er sein soll

 Felchen aus dem Brienzersee      44.50 

fangfrisches Felchenfilet sanft gebraten | Spargel-Risotto

Kräuter-Beurre-Blanc | geschmorte Radieschen | Dill 

vom See auf den Teller - leicht, elegant, ganz regional

 Zürcher Geschnetzeltes      43.50 

BEObeef-Kalbsgeschnetzeltes | Rahmsauce | Champignons | Weisswein | Rösti knusprig 

Zürcher Exportschlager - mit feinstem Kalb aus dem Berner Oberland

  BEObeef Short Rib      42.00 

Rinderquerrippe 5 Tage gepökelt | Dry-Rub mit Wacholder & Chili

5 Stunden geschmort | Dakota-BBQ-Glasur

grüne Spargeln vom Grill | Gurken-Chili-Relish | Selleriepüree 

fällt vom Knochen - gepökelt, gerubbt, gegart, glasiert

Vegetarisch

Frühlingsbowl mit Spargeln      19.00 

Sushi-Reis | grüne Spargeln | Fetakäse | Erbsen | Radieschen

Sprossen | Zitronen-Dressing 

frisch, bunt, frühlingshaft 

Bündner Capuns vegetarisch  *      24.50 

4 Stück - Mangoldblätter | Spätzliteig | Bergkäse | Milch-Rahmsauce 

 eine traditionelle Bündner Spezialität auch vegetarisch zu geniessen 

Ricotta-Ravioli mit grünem Spargel  *     26.50 

hausgemachte Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung | grüne Spargeln
braune Salbeibutter | Cherrytomaten | Sbrinz | Zitronenabrieb
hausgemacht, leicht, frühlingshaft

Spargelrisotto mit Parmesan *      27.50 

cremiges Risotto | grüne & weisse Spargeln aus dem Seeland
24 Monate gereifter Parmigiano | Zitronenabrieb | Frühlingskräuter

samtig, klassisch, authentisch

Fettuccine mit Morcheln, Spargeln & Brennnesseln *      28.50 

hausgemachte Fettuccine | frische Morcheln | grüne Spargeln
Brennnesselspitzen | Rahmsauce | Parmesan

der Frühlingswald auf dem Teller - würzig, erdig, edel

Fondue

Dakota Fondue      32.00 p.P.

ab 2 Personen möglich 

Hauseigene Käsemischung der Molki Meiringen

Weisswein | Kirsch | Knoblauch | Brot | Gschwellti 

gesellig, gemütlich - mit Käse aus der Nachbarschaft 

* Kleine Portion auf Wunsch: abzüglich CHF 5.00

(gilt für mit * gekennzeichnete Hauptgerichte)